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產(chǎn)品在中國(guó)歷史上，宋徽宗趙佶是位有名的才子皇帝。不僅精通琴棋書畫，而且喜歡茶。其品茶水平，即使以今天的標(biāo)準(zhǔn)衡量，也夠得上“大師”級(jí)了。皇帝嗜茶，極大地影響了社會(huì)風(fēng)尚，為滿足需求，貢茶品目數(shù)量愈多，制作愈精。據(jù)《宣和北苑貢茶錄》載：“北苑貢茶花樣繁多，大觀初（1107-1110年）白茶為細(xì)芽的御苑玉芽、萬(wàn)壽龍芽、無比壽芽等貢茶上品”。那么宋徽宗與政和茶有什么關(guān)系呢？政和縣原名關(guān)隸縣，1115年，徽宗品賞了關(guān)隸縣上貢的白茶，龍顏大悅，因而將其年號(hào)政和賜給關(guān)隸為縣名，從此關(guān)隸便改稱政和。在中國(guó)，因茶葉而受賜得縣名的，也只有政和了。徽宗喜茶是千真萬(wàn)確的事實(shí)。而且，他喜歡的就是“北苑茶”，《大觀茶論》中所論的就是北苑茶的有關(guān)情況。政和茶區(qū)歸屬北苑。因?yàn)樗位兆诘钠珢郏痹凡韪巧韮r(jià)百倍，有“黃金易得北苑佳茶難得”之說。元代以后，貢茶生產(chǎn)中心轉(zhuǎn)移到武夷山，北苑茶開始衰落。由于武夷山仍屬建寧府，所產(chǎn)茶依然稱建茶。與此同時(shí)，政和也照樣種植和生產(chǎn)茶葉，依然以建茶之名享譽(yù)。明朝后，閩北地區(qū)不再生產(chǎn)精細(xì)的蒸青緊壓茶，而以散茶為主。清后半葉，政和功夫紅茶創(chuàng)制，政和茶葉發(fā)展出現(xiàn)了新的局面。政和茶葉的發(fā)展，不僅有自身的地理氣候優(yōu)勢(shì)，也是閩北傳統(tǒng)茶文化的傳承，同時(shí)也是與先進(jìn)制作工藝相互融匯的過程。茶之名樅錦屏與遂應(yīng)仙巖茶：錦屏村，明清時(shí)名“遂應(yīng)場(chǎng)村”，離城關(guān)40公里。錦屏產(chǎn)小葉茶，茶青品質(zhì)居全縣同類茶之冠。錦屏青葉可以這樣做比喻，有著村姑的自然品質(zhì)，又有著公主的身價(jià)，在任何時(shí)候都居高不下。錦屏茶園山場(chǎng)海拔為700-800米左右，宜茶樹生長(zhǎng)。地理偏僻，氣候清寒，水色碧藍(lán)，可見到水底的白石。整個(gè)錦屏村崇山環(huán)抱、峻嶺連綿。錦屏人出門面對(duì)的就是南屏山，原始森林分布如孔雀開屏。懸崖峭壁泛著暗紅，古木滴翠，雜花生樹，到處透著靈秀之氣。錦屏的環(huán)境給茶葉生長(zhǎng)提供了良好的條件，這個(gè)地方另一個(gè)得天獨(dú)厚的條件是礦藏的分布，一些微妙的礦物質(zhì)元素給了茶葉生長(zhǎng)以良好的影響，形成了錦屏青葉獨(dú)特的品質(zhì)。錦屏古銀洞遺址天梯對(duì)聯(lián)上寫著：“八萬(wàn)打銀工興鄉(xiāng)，三千買賣客致富”。宋明時(shí)期，隨著銀礦的開采，到這里來的客商們發(fā)現(xiàn)南屏山巖崖之間原來生長(zhǎng)著那么多，那么好的茶。向西的政和水滋養(yǎng)了名樅，沖泡茶時(shí)又給了茶第二次生命。古代政和盛產(chǎn)白銀。宋元明時(shí)期，朝廷曾先后在政和設(shè)立7個(gè)銀場(chǎng)。據(jù)說銀礦是林公發(fā)現(xiàn)的。林公，我們只知道他是個(gè)貨郎擔(dān)，挑著貨擔(dān)路過隘口，突然眼前祥光一閃。民間都說金光閃處必有寶藏，林公把扁擔(dān)投入水潭，求土地公顯靈，如果扁擔(dān)倒流，就應(yīng)驗(yàn)此地有寶藏。扁擔(dān)果然倒流，林公決意開采寶藏。這是錦屏發(fā)現(xiàn)并開采礦藏的故事，遂應(yīng)的意思是天遂人愿。明正統(tǒng)七年，閩浙一帶爆發(fā)了銀礦工人起義—著名的葉宗留起義。葉宗留等人的起事地點(diǎn)就在錦屏一帶。南屏山后有金、銀、銅、鐵、錫13坑，108洞。銀礦開采后，四面八方的客商來販銀，在崇山峻嶺之間形成一個(gè)繁榮的小市場(chǎng)，這里人根據(jù)林公求取應(yīng)驗(yàn)一事名改地名為“遂應(yīng)場(chǎng)”。之前此地為吳家山，居住著吳姓人家。隘口一帶另有董家巷，居住著董姓人家。不知何時(shí)此地成了葉姓聚居地，葉姓世代靠茶葉為生。傳說，一個(gè)外鄉(xiāng)人看到山崖間的奇樅，認(rèn)出佳品，因而入村問人家討茶喝，但村民所捧出的竟是白開水。這個(gè)客人起初怪主人家刻薄，后來才知道當(dāng)?shù)厝瞬蛔R(shí)奇樅。客人帶主人至村后高山腳下，教他辨識(shí)，并傳授采摘和加工技術(shù)。茶做出來，主人家泡而飲之感到芬芳撲鼻，入口回甘，飲后神清氣爽，于是互相轉(zhuǎn)告，廣為栽培。這外鄉(xiāng)人竟不辭而別，一曲杳然。所以，當(dāng)?shù)匾墒窍扇酥覆瑁史Q高山為仙巖山，茶為仙巖茶。銀屏仙巖茶曾聲名遠(yuǎn)播，銷往港、澳及英、德。錦屏茶大約起于明萬(wàn)歷年間，始盛于清同治年間，即江西客商趙某用錦屏小茶制作出“仙巖功夫”。錦屏茶盛于清光緒年間，即本村人葉之翔用大葉種茶（政和大白）制作出“政和功夫”。遂應(yīng)場(chǎng)村時(shí)有茶行20余家，加上壽寧、慶元等地送來的粗制茶葉，每年制功夫紅茶達(dá)萬(wàn)余箱，出口茶葉1600-1800箱，每箱為50斤。目前有史料記載的是12家，除萬(wàn)春生的茶由德國(guó)禪成洋行外銷外，其他茶行的茶都由英國(guó)裕昌洋行出售，出口茶箱上標(biāo)“福建政和功夫-遂應(yīng)場(chǎng)仙巖茶”字樣。這個(gè)招牌當(dāng)時(shí)在福州、港、澳一帶享有盛名，茶商看到標(biāo)有這種招牌的茶箱運(yùn)到，不多問，全部收下便是。錦屏茶出口，貨到后洋行付銀票給茶行，保證兌現(xiàn)。清末和民國(guó)初年，遂應(yīng)場(chǎng)的仙巖茶主要用于制作政和功夫紅茶，解放后改制綠茶。仙巖茶成品色、香、味三者俱佳。制成政和功夫紅茶則烏黑潤(rùn)澤，口味醇厚，香氣濃郁，鮮甜清爽；制成綠茶色澤鮮明，泡在杯中如綠水青山倒映，清澈無比，入口生甜，舌尖生津，清逸無比。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，外銷中斷，茶園荒蕪，遂應(yīng)名茶沉落。解放后錦屏每年也只產(chǎn)茶兩百多擔(dān)。那些盛極一時(shí)的茶叢在山野中荒為野茶，人們也不加管理，隨意采摘。南屏山多巖石，比如古銀洞一帶名叫

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