發布

四成餐飲用紙存在安全隱患

近日，中國烹飪協會發布了多項調查數據，稱我國餐飲紙品的規范還是空白區域，改善和提升餐飲用紙安全水平勢在必行。他們對“餐飲業餐巾紙采購及使用情況”進行了調查。調查顯示，超過85%的消費者每周至少在外就餐一次，87.6%的消費者會使用餐廳提供的免費餐巾紙，其中89.6%用戶使用量在2張以上，人均使用量達3.7張。報告透露，我國40%餐飲用紙，經非固定渠道采購，存在一定的安全隱患;而近七成餐館提供缺乏安全防護的餐飲用紙，并在運輸存儲等環節存在安全隱患。據悉，餐飲企業采購用紙時主要考慮的因素，第一是價格，第二是質感，第三才是安全衛生。84.2%的高端餐飲企業注重安全衛生，89.4%中低端餐飲企業注重價格。而餐飲用紙在消費者就餐成本中的比重十分微小，高端餐飲企業占比為0.9%，中低端餐飲企業僅為0.4%。由于這些渠道包括線下批發市場、網絡批發、自主品牌等渠道，監管難度大，極易出現安全問題。這些產品可能含有可遷移性熒光劑、脫墨劑、二惡英、重金屬物質、超量細菌等。

調查

小飯館餐巾紙“掉毛”

市民劉女士由于工作繁忙，所以經常帶孩子在餐館吃飯，其中在大連路的一家小飯館就是她經常去的。昨天中午，吃完飯后，她發現桌子上的紙巾盒沒紙了，服務員就讓她自己去桌子下面拿，劉女士看到桌子下面存放著3大包餐巾紙，包裝上沒有任何標識，她從里面拿了一卷，發現是一小卷的無芯卷紙，顏色灰白，表面非常粗糙，使用時還會掉 “毛屑”，這些餐巾紙輕輕一抖，就會出現很多白色粉塵。對此，劉女士很是擔憂，她沒用這些紙就帶著孩子回家了，回家后劉女士上網查了一下，發現國家在《餐巾紙衛生標準》中有明確規定，餐巾紙不許有掉粉、掉毛等現象。

昨日，記者探訪了島城多家飯店發現，一些大飯店所用的餐巾紙質量相對較好，而小餐館、小吃攤提供的餐巾紙質量讓人擔憂。在團島一家小餐館內，記者看到餐桌上都放著一卷衛生紙，就餐者大多用它來擦嘴、擦手，有的還用來擦桌子。“你們店這是衛生紙還是餐巾紙?”記者問道。“有什么區別，都是干凈的。”餐廳的服務員說，他們店里一直都用這種紙，而且這種卷筒紙相對餐巾紙價格更便宜，一卷還不到一塊錢。記者使用了一下，這種卷筒紙略比家用衛生紙窄，共兩層，但是特別薄，不但手感粗糙，擦手后，手上殘留不少紙屑，但是很多客人都不在意，順手拿起這樣的衛生紙就擦嘴。

批發市場餐巾紙論斤賣

昨天，記者來到撫順路批發市場探訪。在生活用品區，記者看到這些潔白發亮的紙隨意塞在塑料袋里，堆放在水泥地上。記者隨手拿起一包查看，發現餐巾紙外包裝上根本沒有任何標志，有些餐巾紙內有一張寫有“純木漿紙巾”字樣的紙片，更多的餐巾紙連品牌都沒有，不但沒有生產廠家的名稱，更沒有任何質量保證的標志。“飯店里都用這樣的紙，可以當餐巾紙用。”看到有人靠前，老板上來打招呼。“這種一包4斤，20塊錢。”老板從地上拿起一大包紙遞給記者。這名老板告訴記者，他們這里便宜的紙是5元一包，每包兩斤多點，現在大部分燒烤攤上用的都是這種餐巾紙。而小餐館大多用的稍貴一些是20元4斤一包的那種。而記者到一些大型超市調查發現，正規的餐巾紙一般都是以張數為單位，一包200抽的餐巾紙價格在三四塊錢左右，比批發市場賣的那種大包紙貴出不少。

便宜餐巾紙含有熒光劑

為了檢驗這些紙巾的質量情況，記者購買了以上兩種餐巾紙，隨后又從香港中路一家大型超市購買了兩包知名品牌的抽紙，記者用驗鈔機對4種餐巾紙在弱光環境下進行了熒光劑檢驗。經過紫外線燈光照射后，價格便宜的餐巾紙都發出明亮的藍色熒光;而大超市購買的紙，沒有藍色熒光，未發現熒光劑超標。

這些雜牌紙與品牌紙雖然都號稱是“純木漿紙巾”，但是價錢卻相差50%。國際食品包裝協會秘書長董金獅在接受媒體采訪時介紹說，根據國家規定，衛生紙允許采用回收紙做原料，但回收紙(再生紙)不能用于生產餐巾紙等紙巾紙。但不少紙廠出于生產便利考慮，往往混產衛生紙、餐巾紙，結果就可能導致回收紙成為衛生紙和餐巾紙的共同原料。

記者了解到，由于木漿價格比較貴，一些廠家就會用回收紙來生產衛生紙。但由于技術要求比較嚴格，很多廠家都沒有這種技術。于是，他們便會在生產中加入脫墨劑、滑石粉(碳酸鈣)、熒光增白劑等化工原料。

據了解，早在2002年7月1日，衛生部頒布的《消毒管理辦法》就明確規定：禁止用衛生紙代替餐巾紙讓消費者使用。但是衛生紙或餐巾紙的相關國家標準中沒有禁止使用滑石粉、熒光增白劑，一些不法企業出于成本和市場考慮，就鉆了這個空子，生產出劣質的餐巾紙。

目前，國家只規定在生產餐巾紙的過程中不允許使用任何廢紙，對添加熒光劑的情況則沒有明令禁止，也沒有像食品包裝用紙一樣制定熒光劑含量標準。董金獅認為，國家標準缺位導致很多企業缺乏自律意識，容易鉆空子，紙品熒光劑含量堪憂。“餐巾紙直接和口腔接觸，如果熒光增白劑含量過大，很容易造成健康隱患。”董金獅說，餐巾紙對食品安全的重要性與爆米花桶之類的食品包裝用紙相當，其標準應該同樣與之“看齊”。

說法

長期用劣質餐巾紙易致癌

據了解，廢紙經過脫墨、漂白后發生了脫胎換骨的變化，但是跟原木漿紙相比，白度相差不少。為了使再生紙取得跟原漿紙一樣的“白度”就必須使用“熒光增白劑”增白。

青島市中心醫院皮膚科專家表示，如果使用了廢紙作為餐巾紙的原料，原料中可能含有大量的細菌。如果使用了含有熒光劑的紙擦拭皮膚，有可能導致皮膚過敏，患接觸性皮炎，劣質餐巾紙的表面粗糙，長期使用可能破壞皮膚表層，使患皮膚病的幾率增加。熒光增白劑被人體吸收后，不像一般的化學成分容易被分解，它可以使細胞產生變異，長期接觸，容易致癌。工業滑石粉是一種白色無砂性的粉末，里面還含有鉛、鎘等重金屬，容易對人的神經系統、血液系統產生損害，甚至影響兒童智力發育。董金獅建議市民，在日常生活中，應養成正確的用紙習慣，在外面用餐時，注意選用合格的餐巾紙，盡量少用餐館準備的餐巾紙，可自備紙巾。