近日，網(wǎng)絡(luò)上一則“衛(wèi)生紙檢驗注水豬肉”的帖子受到眾多網(wǎng)友關(guān)注，該帖子稱，用一張普通的衛(wèi)生紙即可讓注水豬肉現(xiàn)出原形。
網(wǎng)傳“衛(wèi)生紙鑒別注水豬肉”的方法很簡單，把一張干凈的衛(wèi)生紙貼在豬肉上，稍壓半分鐘左右，衛(wèi)生紙略濕時揭下來，如果衛(wèi)生紙能基本完整地揭下來，且可以點燃，那就是正常豬肉；如不容易揭下來，且不能點燃，就說明肉中水分較多，可能是注水豬肉。實際上，“用衛(wèi)生紙檢驗注水豬肉”的方法存在一定科學(xué)依據(jù)，即：肉類在常溫的正常狀態(tài)下，自身的水分已經(jīng)趨于平衡，細胞內(nèi)的鎖水程度已經(jīng)達到一個飽和值，一旦被人為注水，將超過飽和值，并破壞肉本身的結(jié)構(gòu)分布。簡單來說，這些水是硬塞進去的，當(dāng)然不會溶解進去。