創(chuàng)意這種五彩蔬菜紙的是西南大學食品科學學院的一個學生研發(fā)團隊。這項發(fā)明目前正準備申請國家專利。此前，它在第三屆國際大學生農業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽上脫穎而出，奪得第二名。

蔬菜中的色素成分不同，烘烤出來的紙也會顯現出不同的質地，例如西蘭花烘烤出來的紙張近似透明，番茄就不會有透明的質感

五彩蔬菜紙研發(fā)團隊成員之一肖星凝介紹，這項創(chuàng)意來自于很多人日常喜歡的小食品，“比如奶糖外層的糯米紙，還有海苔，它們都很像紙，我們就想，能不能創(chuàng)意一種可以寫字又可以吃的紙呢?”她說。

肖星凝和團隊成員選擇用蔬菜制作紙張的原因是蔬菜顏色多樣，做出的紙也是五彩繽紛的。她們選擇胡蘿卜、紫甘藍、西蘭花、番茄等蔬菜為原料，經過清洗、打漿、攪拌、烘烤等程序，制成這種五彩蔬菜紙。“初我們還選擇使用白菜，但制作時發(fā)現白菜切碎后有一股腥味，影響紙張的口感，后來就放棄了這種原料。”她說。

打好的蔬菜漿中要混合一點面粉和食品添加劑，這樣可以輔助蔬菜紙成型。攪拌均勻后，蔬菜漿像我們平時攤雞蛋薄餅的黏稠度，便可以烘烤了。“你會發(fā)現蔬菜中的色素成分不同，烘烤出來的紙也會顯現出不同的質地，例如西蘭花烘烤出來的紙張近似透明，番茄就不會有透明的質感。”她說，這種蔬菜紙不僅顏色漂亮，而且還很美味，吃起來很有嚼勁。

蔬菜紙中的食品添加劑完全依照國家標準進行添加，對于追求苗條身材的愛美人士來說，這種紙纖維素含量較高，不失為一種營養(yǎng)豐富的健康食品。

未來，可以研發(fā)一種可食用的墨水，這樣一來，在蔬菜紙上書寫完畢后便可放心食用

烘烤出爐后，每一張蔬菜紙的兩面都貼有食用包裝膜用以防潮。從外觀上看，這種五彩蔬菜紙的柔軟和光潔程度與我們使用的A4紙很接近，只是摸起來稍微厚一些。除了可以用馬克筆流暢地在上面寫字外，還可以用剪子將其剪成各種形狀。“當然，如果用市場上銷售的筆寫字，這張蔬菜紙就不能吃了，因為我們平時使用的筆的墨水是不能食用的。未來，可以研發(fā)一種可食用的墨水，這樣一來，在蔬菜紙上書寫完畢后便可放心食用。”肖星凝說。

這款五彩蔬菜紙的研發(fā)歷時六個月，過程中團隊也遇到了一些困難。比如食品添加劑的配方就讓大家著實費了一番腦筋，“食品添加劑的作用是有助于蔬菜漿成型，當時，我們試過很多配方，用過肉制品中經常使用的添加劑卡拉膠，但是做出的紙過硬，果膠效果也不好，后來我們還想到將幾種添加劑混合添加等方式，費了不少周折才得到今天的結果。”她回憶。

肖星凝還記得，當時連簡單的烘烤環(huán)節(jié)也難題不斷，起初大家覺得在蔬菜紙下面抹一層油，等它完全被烘干后便可很順暢地從烘干機上將其揭下來，“結果，油滲進紙里，做出來的紙感覺就像果丹皮一樣黏黏軟軟的，效果很不好。后來經過嘗試，才改用現在的尼龍布作為它烘干時的襯底。”肖星凝表示，未來這種五彩蔬菜紙的使用范圍會非常廣泛，比如電影院、劇院的門票，現在我們用過之后就會扔掉，如果以后使用這種蔬菜紙加上可食用墨水，用完就可以將它們吃掉，節(jié)約資源又環(huán)保。